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想买元宵误买到汤圆
日期:2017-06-15 14:26 人气:
想买元宵误买到汤圆? 生产厂家告知你筛选小诀窍 2017年2月8日,北京稻香村员工加紧生产元宵,元宵被粗筛出来。中新社记者 杨可佳 摄 中新网北京2月10日电(邱宇) 正月十五闹元宵,一碗热腾腾的汤圆是必不可少的美食。 中国素有“北元宵,南汤圆”的说法,那么

想买元宵误买到汤圆? 生产厂家告知你筛选小诀窍

2017年2月8日,北京稻香村员工加紧生产元宵,元宵被粗筛出来。中新社记者 杨可佳 摄

中新网北京2月10日电(邱宇) 正月十五闹元宵,一碗热腾腾的汤圆是必不可少的美食。

中国素有“北元宵,南汤圆”的说法,那么,汤圆和元宵到底是不是统一种食物呢,8438.com大丰收高手论坛

如何辨别元宵与汤圆?

不少人认为元宵和汤圆是一种货色,只是南北方叫法不同罢了。

实在,元宵和汤圆完整不同,实质差别在于制作工艺:元宵是“滚”出来的,而汤圆则是“包”出来的。

“制作元宵时,首先要将馅料做好,沾上水,再投进盛满糯米粉的容器内摇;而后再沾水,持续滚上糯米粉,如斯重复屡次,让其逐步变圆、变大。”北京稻香村食品有限义务公司质量总监郭亚萍告诉记者,元宵个别是手工做成,现做现卖,8438.com大丰收高手论坛

她说,汤圆的做法令像包饺子,先把干糯米粉加水和成面团,再用面团去包馅料,团成圆形,做好落后行速冻,便于保存。汤圆多由机器制作。

两者外观也不一样。元宵做好后名义会有“茸头”,即面粉浮粉,下锅煮时面粉融入水中,汤呈乳白色。元宵煮后敏捷膨胀,比汤圆大。而汤圆皮是用干糯米粉加水和成的面,抱团性较好,表面更润滑,煮制汤水明澈。

另外,从口感来看,元宵更有咬劲,有凸起的糯米面香味;汤圆则比拟软糯,糯香味不显明。

固然有“北元宵、南汤圆”的说法,但郭亚萍说,跟着人口的流动,饮食文明互融互通,现在北方市场上销售的既有元宵,也有汤圆。不外,在南方仍是以生产汤圆居多。

稻香村工人查看元宵馅料。 中新社记者 杨可佳 摄

吃元宵汤圆时要留神什么?

因为制作工艺不同,元宵和汤圆的保存方式也有所区别。

购买元宵后应尽快食用。北京市食物保险监控和危险评估核心刘晓毅博士指出,传统工艺制作的元宵因外层的糯米粉轻易吸水,冷藏后滋味会变,且保存不当会导致微生物繁殖而变质。因而,元宵多为现做现卖,保质期多为两三天。

他倡议,购买新颖制作的元宵应尽快食用,切实吃不完的应放在冰箱冷藏保留,在两天之内尽早食用。

汤圆的保质期更长。刘晓毅说,汤圆经由速冻工艺,普通保质期在6个月到12个月,最佳储藏温度为-18℃以下,保质期内可随时食用,便利快捷。

2017年2月7日,不少北京市民在一家传统北京小吃店购买该店手工制作的传统清真元宵。

2017年2月7日,不少北京市民在一祖传统北京小吃店购置该店手工制造的传统清真元宵。中新社记者 崔楠 摄

近日,北京、天津、河北、江西等地对元宵(汤圆)进行了抽检,均未检出分歧格产品。

记者从北京市食药监局获悉,截至2月7日,今年,北京市食药监局共从出产厂家、市场等环节抽样元宵、汤圆产品126批次。抽检结果显示,8438.com大丰收高手论坛,126个样本均合格,合格率为100%。

国度食药监总局官网颁布了天津、河北、江西等地的元宵(汤圆)抽检通告,成果显示全体及格。

除了传统的元宵跟汤圆,当初市场上呈现了一种表皮带有色彩的汤圆,煮后十分难看,有人担忧“是不是应用了人工色素?”

对此,刘晓毅说,从北京市食药监局抽检时对五彩色素的检测情形来看,这些色素是使用紫色、黄色、绿色的果蔬汁液制作的,是食品中的自然色素,可释怀食用。

稻香村员工加紧生产元宵。 中新社记者 杨可佳 摄

目前,线上、线下销售的元宵和汤圆形形色色,消费者应如何挑拣呢?

依据北京市食药监局宣布的“元宵、汤圆选购花费提醒”,应从品牌、储存条件、外观和口感四个方面进行抉择。

首先,选品牌。尽量取舍范围大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。这些企业技巧力气雄厚,对原资料的质量节制较严,生产装备进步,工艺把持严厉,产品质量较有保障。

其次,看贮存前提。目前商场超市销售的多为速冻汤圆、元宵。速冻产品应在冷冻条件下销售,千万不要购买带冰霜或冰碴的产品,带冰霜或冰碴表明产品储存温度不稳固,容易造成产品酸价升高,也会使产品微生物超标,对产品德量影响较大。

第三,看外观。好的汤圆元宵,色泽匀称,形状根本圆正,大小基础一致,皮层薄厚平均,不露馅,不裂口,无肉眼可见杂质,不霉斑。不好的产品颜色黯淡不平匀,性状大小不一,有的开裂,露馅。

第四,凭口感。好的汤圆元宵,皮面粘滑、色泽雪白、馅心细腻;不酸败、无异味。品质差的汤圆进口毛糙缺少弹性,口味经常过于甜腻或者油味过重。(完)

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